Siirt’in bayatlamayan ekmeği
Asırlardır bayatlamayan Siirt’in ekmeği yol ve yolcuların olmazsa olmazı olmaya devam ediyor.
Siirt’in mahalli adıyla iğbeys keek, Tandır ekmeği son yıllarda adeta lezzeti ve tadıyla yeniden keşfedilmiş bulunuyor.
Keek ekmek eskiden hemen her evde bulunan özel topraktan yapılan yuvarlak tandırlarda pişiriliyor. Su değirmenlerinde öğütülen ve kepeğinden ayırmadan elde edilen undan yapılmaktadır.
Bayatlamadığı için “yaz-kış, dağda – bayırda aç bırakmayan” ve asırlardır yol ve yolcu ekmeği olarak bilinen Siirt’in yöresel ekmeği mahalli adıyla iğbeys Keek değirmen unu ile üretilen yuvarlak biçimli ve sarı renkli bir ekmek çeşididir.
Mayalanması için bir iki saat beklenen bu ekmeğin iki türü var. Bunlardan biri günlük yenen düz yuvarlak imravvoh ekmeği, diğeri de tandırda bir gece bekletilerek tamamen kurutulan yuvarlak halka halindeki peksimet türü keek ekmektir.
En büyük özelliğinin kilo yapmaması olarak gösterilen KEEK EKMEK eskiden hemen her evde bulunan özel topraktan yapılan yuvarlak tandırlarda pişiriliyor. Tüketimi ve talebi çok olan ekmek şimdilerde taş fırınlarda ve hatta akaryakıt ve elektrikli fırınlarda da pişirilmektedir.
Bu ekmek çeşidi su değirmenlerinde öğütülen ve kepeğinden ayırmadan elde edilen undan yapılmaktadır. Mayalanması için 1-2 saat beklenen bu ekmeğin 2 türü var. Bunlardan biri günlük yenen düz yuvarlak “IMRAVVOH” ekmeği, diğeri de tandırda bir gece bekletilerek tamamen kurutulan yuvarlak halka halindeki peksimet türü KEEK ekmektir.
Sertleşen ve sertliğinden dolayı parçalamak zor olan bu ekmeği yemek için suyla ıslatmanız yeterlidir
.
